はじめに
この本の使い方
　
第1章　中医薬膳学とは一概論篇
　　1　中医薬膳学の概念と歴史
　　2　中医薬膳学の基本理論
　　3　中医薬膳学の処方
　　4　薬膳料理の基本
　
第2章　健康のために－養生篇
　　1　五季に合わせた薬膳
　　2　五臓の働きをよくする薬膳
　　3　体質に合わせた薬膳
　　4　年齢に合わせた薬膳
　　5　老化防止の薬膳
　　6　美肌のための薬膳
　
第3章　証に合わせる－弁証篇
　　1　気虚証
　　2　陽虚証
　　3　血虚証
　　4　陰虚証
　　5　湿証
　　6　鬱証
　
第4章　症状を改善する－応用篇
　　1　カゼ
　　2　咳嚇・喘息
　　3　頭痛
　　4　めまい
　　5　不眠症
　　6　多汗
　　7　慢性疲労
　　8　眼精疲労
　　9　胃痛
　 10　下痢
　 11　便秘
　 12　肥満
　 13　腰痛
　 14　冷え症
　 15　むくみ
　 16　心疾患・脳血管疾患
　 17　肝炎
　 18　糖尿病
　 19　更年期障害
　 20　生理痛
　 21　貧血
　 22　皮膚疾患
　 23　がん
　
　〈付録1〉食材と中薬の効能一覧
　〈付線2〉症状から選ぶ食材と中薬
　〈付録3〉病名別にみる食養生
　参考文献
　索引