辰巳 洋著
B5判並製 448頁 定価4,410円
◆本書の特色◆
◇経験豊かな中医師による薬膳の総合的テキスト。
◇中医薬膳学の歴史や概念から紐解く。
◇中国の古典や教科書など膨大な書籍を参照して執筆。
◇中医学理論にもとづいた「証」のとらえ方が身につく。
◇自分や家族に合った食材や中薬の選び方がすぐにわかる。
◇著者が運営する薬膳学院で蓄積された豊富なレシピを紹介。
◇日常，手に入れやすい食材や中薬を使ったレシピを満載。
◇食材と中薬の効能一覧表・証別に分類された薬膳一覧表を掲載。
◆内容紹介◆
「薬膳」は，２千年前の中国で生まれ，現代まで引き継がれてきた長い歴史をもっています。現在の中国では「中医薬膳学」という1つの学問分野として確立されています。日本でも「薬膳」は数年前のブームを通り越して定着し，出版物も数多く出されていますが，なかには理論面で不十分なものも多いのが現状です。中医学による理論的な裏付けがなければ，本当の「薬膳」とはいえません。本書は本格的に「薬膳」を学びたい人に役立つ，基本テキストです。年齢・体質・体調・季節・症状などに合わせた食材や中薬の選び方について体系的に学べる構成となっています。基礎理論をわかりやすく解説するととともに，豊富なレシピを紹介し，実用的な1冊になっています。
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